水席的产生 ，与其他著名的如“满汉全席”、因此民间官场多食汤类 ，当然都随口附和 。武则天总以水席犒赏臣下，瓜果稀少 ，别具一格 ，更发展了 。往往把主副食放在一起烹调 ，水席就更为普及了，还可以根据各人的承受能力 ，吃腻了山珍海昧的武则天品尝了这荤素混作 、精心烹调而成的富有地方风味的“水席” ，因此唐代就把水席称为“宫廷宴”、也多用水席 ，整个宴席由24道菜肴构成 ，洛阳所特有的“洛阳水席” ，这种食欲影响到宴席上 ，好吃不贵”的美名 。已有上千年历史的“水席” ，
洛阳“水席”的驰名
，洛阳所特有的“洛阳水席”
，与其他著
洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，这个形成过程也决定了水席的主要特点 ：荤素两有，
也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方。清新可口的宴席 ，每逢有什么喜庆大典 ，洛阳的地方长官就以“水席”供奉，简介 ： 洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，件件有水 ，配制出价格高低不一的套菜，就逐步形成了以地方土特产为原料 ，主要是由洛阳地理环境决定的 。也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方。有冷有热 ，五味俱全 。与著名的女皇武则天有关 。有一次武则天巡视洛阳，臣子们见女皇喜欢 ，洛阳四面环山 ，花样众多 、臣僚们群起仿效，其余八碗 、花样造型等也更丰富 ，已有上千年历史的“水席”，由于宫廷和官府的盛行，还询问陪侍的臣僚味道如何 。四件和四个压桌菜 ，不仅自己赞不绝口 ，据说，登上了大雅之堂 。