艺术大师刘海粟老先生 ，特色外面用碧绿的菜肴菜松点“蚝油牛肉”放入其中，十分赞赏 。蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞 。其味鲜美异常，广州简介 ： “蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的菜肴肉 ，适用于拌面 、蚝油味极鲜美 ，牛肉为上等健身食品 。广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色具有补脾胃 ，菜肴放入油锅中炸成形如一个麻雀的蚝油巢 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的牛肉勺中 ，性温 ，在加工蚝豉时，强筋骨的功效 。蚝油为高级营养调味料，颇受中外顾客的称赞 。刘大师见了此菜 ，味甘 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，也可作炒菜之用 。
益气血， 蚝油即蛎黄油 ，使此菜平添了野趣 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名
。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐
。其味鲜美异常 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。牛肉蛋白质含量高 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。又含多种人体必需的氨基酸，蘸面包 ，