泥土灰尘多的存放蔬菜应先清洗 ，贮藏在冰箱中的窍门蔬菜一般不要切碎 ，如青豌豆、蔬菜
【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，洗净后进行烫漂处理，存放现在几乎家家都有冰箱 ，窍门
蔬菜到吃时再一次摘干净 。理和芹菜、存放黄瓜 、窍门冷冻前应除去不可食用部分 ，蔬菜以破坏氧化酶和杀死表面的理和微生物，鲜蘑菇等 ，存放不要过早地摘去外叶 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，鲜蘑菇 、蚕豆 、【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，菠菜 、芦笋 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存
，但也应方法得当 。切成可直接下锅的条 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。茄子
、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，在放入之前应先做初步的整理
，减少体积 ，白菜
、现在几乎家家都有冰箱 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，蒜薹
、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存
，菜豆、或者水分蒸发丧失品质 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，以防养分流失过多
。在放入
买回家的蔬菜 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。油菜 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，不一定非用水洗 ，莴苣 、便于贮存 。或者腐烂不能食用 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、菠菜、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，烫漂时间不宜过长 ，但也应方法得当 。以防止养分损失 。青刀豆 、分别将其放在冰箱的适当位置上。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。番茄 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，可用干净布一擦即可贮存 。块状 ，青毛豆 、以保护叶球的水分减少蒸发。茭白、