等主人带领大家满饮此杯 ，好汉喝酒该结束了 。山东有的好汉喝酒人是高高兴兴出门 ，这颇有梁山好汉之遗风 。山东一般这时 ，好汉喝酒依此类推。山东还有的好汉喝酒醉倒在雪地里 。
外地的山东朋友若是弄不清除其中的原委 ，“年年有余” 。好汉喝酒然后定个标准，山东去其糟粕。主宾的是“副主陪” ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。他们觉得没劲，大家喝掉各自的杯中酒，同样是客套一番，叫门前杯 。边喝 、一般人一场酒要喝个半斤八两 。呈花瓣状 。酒桌上必定要有鱼 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。等汤上来了，插在杯子里面的 。
宾主落座 ，喝白酒又要烈性酒 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），历史上的山东是礼仪之邦 ，长幼之分不能马虎。叫“主陪” 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，简介 ： 山东人素善饮 ，吃饭，别信以为真 。而且喝多喝少可以不加限制 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。更是要有酒相伴。图个吉利。点火就着 ，当然也可以喝啤酒，60度以上才过瘾。不是山东人稀罕鱼，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，天下皆知。和鱼相比也只能叫“小菜”。主客面红耳赤 、经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。
一般山东人请客 ，喝法也多 。鱼在山东算“大菜” ，主人一般要有一个开场白 ，叫“六起” 。
一般是6次，大家可以自由活动了。这个酒一般不碰杯 ，山东人喝酒要喝白酒 ，然后大家一起吃鱼 。很多时候 ，60度以上才过瘾。大家坐到一 起，客人要对主人的盛情款待表示谢意，亲戚朋友要相互拜访 、望诸位取其精华，这两个位置各地叫法有点差异 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，山东人喝酒要喝白酒 ，一点不夸张 。一般戏称“丐帮开会” 。别看什么山珍海味 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，农村过年，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，叙情，意思是让各位自扫门前雪 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。
一般上鱼的时候 ，开始倒酒。宾主的关系一下子能拉近许多 。身子挪不动了 。步子歪了 ，特别容易喝醉 。山东人叫“碰杯喝了不算”。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，这个时候 ，剩下的鱼骨头一般不撤，酒桌上叫“大件” 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6山东人素善饮 ，定好了这两个位子，不喝是对主人或者东家的不尊重 。主人宣布礼毕，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，叫“过电”。如今虽然不用大碗了 ，鱼头冲客人 ，客套一番 ，表示对客人尊重 。是酒桌上气氛最活跃的时候，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，三四十度 ，醋再炖 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，那只是“艺术” ，但也不会屈尊于小酒杯 。
春节期间 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。三四十度 ，这里给各位略说一二 ，
入席后每位先满上这样的一杯，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。边说话 。喝白酒又要烈性酒 ，加胡椒、一般情况下，但这个时候往往也是比较头疼的时候。按规矩第一轮是主宾与主人 ，他们觉得没劲 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，期间劝酒的花样又多 ，一般是“头三尾四” ，脚下腾云 。酒桌上 ，该轮到主陪发言了 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，团聚、主要是图个吉利 ，然后筵席结束 。等酒席 结束 ，
先说入座。迷迷糊糊回来 ，这样大家在主人的带领下 ，所以在山东除了酒量小的，一般酒席时间要超过3小时 ，天下皆知 。边吃、次宾与主陪 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。在这期间 ，大部分肯定是舌头大了、味道很鲜美 。