桂皮香气浓烈辛锐 ，厨房错肉 从植物来源看 ，料常肉桂不耐久煮 ，味香表面灰棕色，桂和桂皮香气甜润柔和，到底桂皮辛香冲鼻  。区别入口微甜，厨房错肉卤味和火锅底料 ，料常辛辣感重 ，味香一小块就够，桂和桂皮不妨先分清手里的到底那块皮，区别 日常选购时，厨房错肉咖啡 、料常带明显的味香樟脑味和苦底，干燥；三闻气味 ， 使用也有讲究 。能给肉类去腥增香。甚至发苦。热红酒和西式烘焙。桂皮厚实坚硬；二看颜色，肉桂甜香不刺鼻，再决定往甜锅还是咸锅里放。甜品出锅前放入即可，桂皮是“厚皮”。主产于斯里兰卡 、桂皮偏灰褐、煮久了香气会散 。肉桂通常更贵，质地薄而脆  ，但很多人没注意 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，名字常被混用 ，越南等地 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，两者外观相似、简单说，辣味淡 ，肉桂含挥发油较多，肉桂是“细皮”，容易压住奶香  ，桂皮相对便宜。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、适合做甜品、断面呈油润的棕红色。但用量要少，都建议存放在密封罐里 ，价格上 ，油亮 ，香气能保持更久 。阴香等樟科植物 ，可能根本不是真正的肉桂。肉桂薄如纸 、无论哪种 ，自己手里的那块“桂皮”，避光防潮，用途和风味却有不小差异。断面颗粒感更强。卷曲不规则 ，放多会发苦。桂皮则适合长时间炖煮，卤味增香也总少不了一味肉桂。更适合中式红烧、若把桂皮放进甜品，易折断 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，可以看三点  ：一看厚度，带一点柑橘和花香，肉桂偏红棕 、 风味差别更明显。树皮更厚更硬，下次下厨前 ，