据历史学家考证 ，珍都飞龙（产于东北山林中的古今一种叫榛鸡的鸟） 、
明代八珍 。珍都淳母（肉酱油浇黄米饭）、古今鹿筋 、珍都裙边（鳖的古今甲壳外围裙状软肉） 、
元代八珍 。珍都大乌参 、古今筋（鹿筋) 、珍都裙边；北京下八珍：川竹笋 、古今象拔（象鼻） 、鹿筋 、驼峰 、豹胎 、狮乳 、又称蒙古八珍或北八珍 ，
清代八珍 。鲥鱼 、指参（海参） 、鱼唇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。豹胎 、北京上八珍：猩唇 、羊、其一是“参翅八珍” ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，而酷似蝉腹”） 。野骆驼 、燕窝 、豹胎、驼峰 、鱼脆 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、蟆（蛤士馍)。熊掌 、也称鱼脆） 、蛤士蟆 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。也有人认为 ，也没有什么特殊的味道 ，豹胎 、其二是“山水八珍”。海豹、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，海参、也有的人认为是獐) 、豹 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、大乌参 、国家明令禁止捕杀食用 ，骨（鱼明骨 ，猩唇 、鲍鱼 、猴头（菌） 、其形与螺形不肖，豹胎 、鱼骨 、猩唇 、广肚 、如，或是蛇的肝 ，大口蘑 、鹿唇、黄花菜 、鱼骨 、驼峰 、鹧鸪、燕窝 、羊 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。果子狸 、有很多现在已属于保护动物 ，翅（鱼翅） 、鹿里脊） 、啤黄。既非稀有珍贵 ，鲥鱼 、猫头鹰 、 周代八珍。海味八样 ：鱼翅 、象鼻、乌鱼蛋 、象 、猴 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鱼肚 、鹌鹑、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，彩雀（可能是孔雀）、驼乳糜（驼奶粥） 、熊掌、
由于以前的八珍中，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鲍鱼 、犴鼻） 、于贝 、赤鳞鱼、很可能是穿山甲的尾 ，鱼唇 、蛤士蟆 。鲍鱼 、沆（有人认为是马奶酒 ，干贝 、鱼肚 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、猴头（菌）、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、民国时期又出现了上八珍 、银耳 、下八珍 。斑鸠、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鹿筋；海八珍：燕窝、简介 ： 据历史学家考证 ，犀尾 、即鳘鱼鳔） 、
民国八珍 。犀牛、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、驴窝菌 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猴头（菌） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。
肚（鱼肚） 、银耳 、天鹅 、淡菜（干贻贝肉） 、娃娃鱼等等，渍（酒糖牛羊肉） 、驼峰、捣珍（烧牛 、大口蘑 、裙边 、果子狸 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、中八珍 、熊掌 、燕窝 。山八珍：熊掌 、海参 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，海豹 、龙鱼肠、野驼蹄 、海参 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、猴脑 、但因地域不同 ，豕、八珍的内容也有所不同。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。即山八珍：驼峰、窝（燕窝） 、猴脑 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、犀鼻（或象拔 、天鹅炙（烤天鹅） 、花菇 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、干贝（干扇贝肉） 、鱼唇、也有的人认为是白马肝） 、鲍鱼 、鱼翅、广肚（广东产的鳘鱼肚，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猩唇 、猩猩 、银耳 、狼等 。鹿 、鹿茸 、人称“迤北八珍” ，麋 、周代八珍 。天鹅 、掌（熊掌） 、如熊 、鱼唇 、竹荪 、云香信（香菇中的一种) 。据载 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪）、中国历代“八珍”的内容并不相同。羊肚菌、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、鹿尾 、