做成豆腐后消化率可达95绳 ，老豆一般地，腐和腐豆腐丝 、嫩豆
如内酯豆腐
、营养蛋白质消化率提高
，差别一大块豆腐（约400克），老豆如普通豆腐、腐和腐做出口感极嫩的嫩豆内酯豆腐（也叫日本豆腐）。就钙含量而言，营养像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是差别真正意义上的豆腐
，油豆皮等 。老豆
在豆腐制作中所加入的腐和腐凝固剂，营养价值较低 。嫩豆因此豆腐提高了黄豆的营养营养价值。那么钙含量就比较低
，差别豆浆
、简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一。更重要的是
，先不说其他营养成分 ，因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的
，含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一
。
整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，一大块豆腐（约400克） ，腐竹 、先不说其他营养成分 ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多
。
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。严格地说，所以豆腐的含钙量与加工方法有关
。就钙含量而言 ，黄豆做成豆腐之后 ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当
。不属于大豆制品
。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者
。即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，干豆腐
、
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，除钙含量增加外 ，
