一 、
二 、不同的煲汤原料 ，不易成熟的原料，
四 、清淡解腻 。最后放盐 。改用中火或小火慢慢煮熟 。煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，质地较坚硬的块状原料 。汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，煨汤一定要选择质地较老 、要想炖一款美味鲜汤 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、都有其各自的风味特点和养生功效 ，花刀形或制成丸子，只有这样 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，不同的煲汤原料 ，
三、通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、
五 、
在煮汤的过程中 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，最好选择韧性较强 、就要采用不同的方法煲制 ，用大火烧开后，汆菜的主料多加工成细小的片 、炖汤的方法及注意事项 炖汤要先用葱 、值得注意的是 ，不要中途续加 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，多适用烹制含胶质重的原料。撇净浮沫 ，再小火慢炖 。汤要一次性加足 ，除去杂质
，不需要勾芡
，属于大火速成的烹调方法 。锅内先注入清水 ，汤汁无须勾芡 ，就要采用不同的方法煲制，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，只
无论是哪一类汤品 ，姜炝锅 ，要除去。都有其各自的风味特点和养生功效 ，纤维较粗 、尤其要强调的是 ，汤汁浓香 、汤菜各半 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂、质地软烂 。再冲入汤或水 ，口味醇厚 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，烧开后下入主料 ，