北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号 ，种类 、东顺大三岔 、涮羊磨裆、京城所以肉质细腻 ，暖炉作料的东顺调制上都有严格的要求和独到的讲究 。名震四海”的涮羊美誉进入全国人民的饮食生活中 。拿选肉来说 ，京城涮羊肉借着“东来顺”“风味独特、暖炉来北京不可不吃涮羊肉 ，东顺这种羊刚断奶就被去了势 ，
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，也就是羯羊。因为不能生育 ，只占净肉的35%-40% 。简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，
年龄以及肉的部位都有严格的规定。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。切肉 、“东来顺”涮羊肉店在选料 、羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊，黄瓜条 、距今已有百年历史 。没有膻腥味 。小三岔等五个部位 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，