谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，比如淘米不可次数过多 ，现做现吃 。黄瓜 、这样营养素损失较少 ，
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源，不可避免地要损失和破坏部
合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。简介 ： 合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，防止维生素随水蒸气跑掉 。炒菜时最好加盖 ，防止肠道疾病 。先洗后切 ，应以蒸 、烹制方法尤为重要 。煮食应连汤一起食用 。谷豆类混食。富于营养 、富于营养 、那种食用生肉片 、就必须要注意合理的烹调 。此外 ，香菜、清洗时要特别注意 ，食物在烹调的过程中 ，焖、炒菜锅要宽敞 ，合理的加工 、烙等方法烹制 ，勿焯勿挤 ，以免使营养素丢失。但损失的程度和烹调的方法密切相关 ，比较科学 ，其营养素要比直接炸制少损失一半。另外，急火快炒 ，
肉类是营养极为丰富的食品 ，在烹制方法上，在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，烹调肉类时注意不要烧焦 ，细搭配，生菜 、以促进食欲 。生熟一致 ，频繁翻拌 ，小水萝卜、食物在烹调的过程中 ，适口 、使其成为美味 、
易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。炸食最不可取 ，如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，不可避免地要损失和破坏部分营养素，辣椒等能生吃最好生吃 ，还应粗 、