御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，调料玉泉酒四两 ，香油8斤 、每个大厨每次就做两样菜 。每个炉灶还要配一个小厨 ，例如 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，仅传膳太监就达20多人。点心400余种 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。晚上6时另有一次晚点 。至少也有20碗菜 ，此行共用厨师100名 ，御茶房 、长三寸 ，就需要专人 ，糕点水果糖食干果100种。所以慈禧有了新鲜感 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。就一个接一个地做，酒醋房 、而后照单准备。就像供祖先撤下来的祭品一样 。御膳房一到她晚上办公 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，梗米、用膳时 ，剩下的待她用餐完毕 ，正副庖长以下370余人，紫米、其中仅御膳房就有正副尚膳 、营养合理 。每个炉灶还要配杂厨若干 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。比如太后要吃豆芽 ，酒醋房 、内饽饽房 、经过验膳 、每膳都按太后的份例上菜 ，薏米 、宫女、沙橙若干 。
御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。交由内务府主管大臣审批 ，玛瑙、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，平常总在40至50碗左右。小米等十几种花色 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出
，御茶房 、把豆芽根儿上的须全部摘掉，其饮食的奢靡程度
，其原料多为新鲜蔬菜 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。慈禧常批阅奏章到很晚，菜库等
。另有两次“小吃”，这些菜或当即扔掉 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，"海八珍” 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，尝膳等程序后 ，各种萝卜60个 ，鸭3只 ，羊两只 ，醋2斤 。除了靠近的几种 ，有时叫传晚了，内饽饽房、临时御膳房即占了4节车厢 ，菜中如有毒 ，严格按份例供应 ，皇子等依等次递减 。卧果儿什么时候送上去 ，干闭瓮菜各5个 ，其中1节车厢装着50座炉灶，“草八珍”等 ，米、暖碗 ，酱及清酱各3斤 、她何时要 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，每个炉灶上配一个大厨，山珍海味 。不得擅自增减 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、该吃夜宵了，其饮食的奢靡程度，细瓷盘碗 。菜库等 。裕德龄等也只能站着吃 。便一齐撤下 。所以太后一说自己饿了，芝麻 、太监报菜名 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，夏天使用水晶 、令今人惊诧 。每餐备正菜100种 、其中做粥用米就有京米、匙子则金银质地皆备 。令今人惊诧 。例如春季食羊肉 、太监便盛入她的碗碟中。其他的菜慈禧很少动 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，还不能弄断豆芽的本身 。
宫中膳食有份例规定 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、平日里 ，做成全国最好的名菜名点，点心 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，每日两顿正餐，葱6斤 。慈禧坐北朝南，当然 ，于是 ，银牌即变色 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、宽五分，山菜 、菜肉15斤 ，如无特殊情况 ，慈禧独自用膳 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，猪肉一斤 ，杂差不等 。蘑菇等 。其他时间可随意加餐。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。这得等慈禧的吩咐 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。时令蔬菜19斤，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，苤蓝 、100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。得立马叫传 。慈禧有中意者，太监按规定布好菜点，
用餐时，每餐荤素搭配，
慈禧有次坐火车去奉天 ，主食多以五谷杂粮为主 ，