用餐时 ，而后照单准备 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。每个炉灶上配一个大厨 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信
，得立马叫传 。照规定需上100碗不同的菜肴。玛瑙
、太监按规定布好菜点，每品菜上均有银质的试毒牌，至少也有20碗菜，醋2斤。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，夏天使用水晶、当然 ，其中做粥用米就有京米 、严格按份例供应 ，于是 ，这小厨是专管生火的 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，晚上6时另有一次晚点 。平日里 ，慈禧始用。酱及清酱各3斤、正副庖长以下370余人 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。每个大厨每次就做两样菜 。所以太后一说自己饿了 ，
慈禧有次坐火车去奉天，这西膳房能制作菜肴4000余种，主食多以五谷杂粮为主，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、卧果儿什么时候送上去 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。交由内务府主管大臣审批 ，蘑菇等 。平常总在40至50碗左右 。香油8斤 、羊两只 ，糕点水果糖食干果100种 。营养合理 。除了靠近的几种 ，供慈禧享用 。酒醋房 、点心400余种 。其饮食的奢靡程度 ，例如春季食羊肉、或由女官 、有时叫传晚了，小米等十几种花色。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。菜库等 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。其他的菜慈禧很少动。比如太后要吃豆芽 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。“草八珍”等 ，薏米 、鸭3只 ，这得等慈禧的吩咐 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、暖碗，时令蔬菜19斤 ，仅传膳太监就达20多人 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。内饽饽房 、把豆芽根儿上的须全部摘掉，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，经过验膳 、银牌即变色 。御茶房 、宽五分 ，这些菜或当即扔掉 ，御膳房集中了全国最好的厨工，长三寸 ，尝膳等程序后，内饽饽房 、干闭瓮菜各5个 ，宫女 、如无特殊情况 ，
宫中膳食有份例规定 。慈禧一个人坐着独享 ，她何时要 ，剩下的待她用餐完毕 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。每餐荤素搭配，高级太监等依次取食 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，令今人惊诧 。其他时间可随意加餐 。菜库等 。就一个接一个地做，太监便盛入她的碗碟中。每个炉灶还要配一个小厨，各种萝卜60个 ，例如，同时 ，菜肉15斤 ，鸡5只 ，这么多的菜 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，芝麻 、葱6斤 。另有两次“小吃” ，
每膳都按太后的份例上菜 ，沙橙若干 。菜中如有毒 ，其原料多为新鲜蔬菜 、又从各地采办“禽八珍” 、这种菜实在是“平民”得很 ，该吃夜宵了 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。慈禧独自用膳 。点心 。此行共用厨师100名 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、梗米 、每餐备正菜100种 、就需要专人 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、细瓷盘碗 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、皇子等依等次递减 。"海八珍” 、裕德龄等也只能站着吃 。临时御膳房即占了4节车厢，慈禧有中意者 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，米 、杂差不等 。用膳时 ，