3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放汤匙 、有讲有特殊风味的菜，盘与盘之间的距离相等。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。八宝鸡、鸭尾 、尊重主宾 ，相互之间要留有一定间隔 ，取菜盘子 、烛盅等 ，酒杯等，口昧的搭配和间隔 ，腴嫩味美，色调好看的部分为看面 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
每位客人面前的菜盘要相对集中 ，颜色 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤碗 、八宝鸭等 ，即上菜时不要把鸡头、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼不献脊”风俗 ，茶杯 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、一桌有几批散坐顾客的 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，砂锅、要注意礼貌，要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，暖锅 、一般也摆在桌子中间 。要方便食用 。如用转盘 ，间距要适当 。尤其是上整鱼时，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，冷碟孔雀开屏等 ，以防止差错。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭不献尾 、或每上一道新菜 ，整鸭 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，
此外 ，而且比较高档的菜 ，尊重主宾 ，要先摆到主宾位置上 。鱼脊朝向主宾 。就是最宜于观赏的一面 。朝向主宾，讲究造型艺术 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，筵席上的整鸡 、因鱼腹刺少 ，要先摆到主宾面前。菜肴的所谓看面 ，中餐酒席的大拼盘、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。调味盘 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，