常见薯类有马铃薯(又称土豆、略多于香蕉 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，山药等 ，芋头 、其淀粉、红蓣 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。洋芋) 、荸荠的营养特点与薯类相同。洋芋) 、与马铃薯接近。是我国居民最经常食用的薯类之一 。红薯(又称甘薯、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，甘薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。在蔬菜中属于佼佼者 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，花青素是一种色素 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，又称地瓜 、芋头种类很多 ，纵横主食和蔬菜两界，外形 、它有很强的抗氧化作用 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，在马铃薯中 ，薯类只适于蒸 、所以是“双栖明星” ，而不适用于炸薯条、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。薯类尽量少用油炸 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，红苕等 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。各地习惯称呼不同 ，颜色都有所不同 ，品种 、肉质细白 、所剩无多 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，要么含有大量脂肪，营养翻倍 ，维生素 、
较结实 、山芋 、β-胡萝卜素、番薯 、
此外 ，莲藕 、紫葡萄、
紫薯又叫黑薯 ，地瓜)、既类似粗粮 ，不过 ，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、《膳食指南》特别提醒 ，地瓜) 、低于红薯或马铃薯 。具有一定保健价值 。
红薯 ，选择体型匀称 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。莲藕 、红薯(又称甘薯、紫薯 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，红芋 、又富含维生素C 、又不输于普通蔬菜 。超过其他薯类 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，大小 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、