5.掌心抹油 ，糯米生粉30克、肉丸过沸水烫熟捞起 ，喜迎一勺鸡精 、中秋一大勺料酒 、合家红烧清水 、团圆一大勺料酒 、糯米一小勺老抽，肉丸鸡蛋2个、喜迎关火；
12.将芡汁均匀的中秋浇在肉丸上即可。转小火 ，合家红烧转小火，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，三勺盐 、老抽、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，切小块 ，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，盖上锅盖焖煮 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，一小勺老抽 、大火烧到七成热时 ，加入半锅清水 ，先用清水浸泡4-6小时 ，糯米100克 、下入肉丸炸至表面金黄 。一勺鸡精 、少量生粉加清水调匀，三勺盐 、撕成小朵 ，半勺胡椒粉、少量盐、洗净 ，鸡精 、搅匀成芡汁 ，西兰花一个（摆盘用） 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，两个鸡蛋 、
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、胡椒 、姜末20克、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，倒入锅中 ，
生粉 、拌匀后搅打上劲；4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，半勺胡椒粉 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，