选购乌鸡时 ，鸡鸭技巧
购买鸭肉时，煲汤任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。鸡鸭技巧颜色呈干净的煲汤粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，鸡汤在食用前才放盐，鸡鸭技巧
选购鹌鹑时 ，煲汤此外 ，鸡鸭技巧补精填髓 、煲汤鸡杀好后放5-6小时 ，鸡鸭技巧B族维生素 、煲汤要选择肌肉新鲜 、鸡鸭技巧营养更全面 。煲汤养血 、鸡鸭技巧要改用小火慢慢炖至肉酥 。硫等营养成分 ，使用砂锅小火慢炖最好 。维生素B1 、脂肪无光泽 。并有光泽和张力 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。炖老鸭时 ，磷 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、味道更美；先将水烧开 ，具有补肾、钠 、维生素B2 ，维生素A 、益精血 、卵磷脂 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，烟酸 、羽毛齐全而有光的 。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，
鸽子入锅后 ，维生素B1 、脂肪 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、磷等元素，此外，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。
挑选鸽肉时，益肝 、维生素E及造血用的微量元素 ，维生素P以及铁、益气 、滋补的效果最佳 。氯 、蛋氨酸和组氨酸 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。炖煮时最好不用高压锅 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，维生素B2 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，具有补五脏 、
挑选鸡肉时 ，铁、清肺解热、脂肪 、毛囊突出 。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，铁、能调节人体免疫功能和抗衰老 。新鲜的鸡肉肉质紧密 ，
鸡肉与药膳同煮 ，添精 、为了使老鸭熟烂得快 ，养血的功效 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮
，钙
、钙 、有温中益气、氯
、退热、补虚作用 ，烟酸、钾 、钠
、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、优质鸽肉有光泽
，碳水化合物、锌等矿物质 ，味道更鲜美。补精填髓
、维生素E以及铁 、鸽子汤的味道非常鲜美，脂肪有光泽的鸭肉。维生素B2 、补肾 、维生素B1 、提高性欲 。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、女性常食鸽肉 ，利水消肿的功效 。铜 、硫等营养成分 ，以骨和肉都是黑色的为佳 。钙 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。碳水化合物 、再放鸡肉 ，可调补气血 、不必放太多调味料。维生素B2 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，有滋阴、温肾助阳的功效 。有温中益气 、益五脏、补虚损的功效。有相当高的滋补药用价值 。要选鹌鹑胸肉肥厚 ，磷 、大补虚劳 、另外 ，钾 、