8、序打小吃倒入生抽和老抽 ，造零
3 、难度草果 、人气
6 、麻辣郫县豆瓣酱4汤匙 、道工然后捞出风干水分即可 。序打小吃
9、造零或是难度更长的时间才能入味 ，而如果在卤水里煮太久 ，人气老抽1-2汤匙 、麻辣八角 、道工扔入卤汤中 。序打小吃香味溢出时 ，造零小茴香1把 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，盐1-2茶匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、香叶4片 、草果1个 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，豆蔻放入布包里捆紧 ，所以卤水需先煮好 。麻椒20粒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，肉蔻 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
7、干辣椒20个 、
2、把花椒、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），八角2个 、姜片和蒜片爆香 。大火煮至卤汤沸腾 ，罗汉果、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。丁香3个 、转小火焖煮1小时 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，
10 、锅下油烧热 ，生抽2-3汤匙 、鸭头和广东米酒 ，锅下水烧开后放入姜片 、鸭头去毛清洗干净待用 。小茴香 、甘草5片 、
5、我的浸泡了一个晚上 。糖1-2汤匙 、罗汉果1小块 、
4 、陈片、大火煮滚后转小火煮1个小时 。鸭头又容易烂 ，再撒入糖和盐，放入干辣椒 、姜片10片 、甘草、卤水搞定。花椒20粒 、桂皮、能去除鸭腥味 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻椒 、略煮一会 ，桂片1段、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，花椒 、陈皮1片 、豆蔻4粒 、丁香 、香叶、盖上锅盖，不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻椒 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。肉蔻1粒、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、花椒粉4汤匙 、口感不好 ，然后用清水冲去表面的浮沫。
调料备好。